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DONBURI

Code EAN13: 9782379450761

Auteur : LEMARIE/JEGU/HAMEL

Éditeur : DUCASSE EDITION


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Résumé :

Toutes les saveurs du Japon dans ce livre ! Sur une base de riz, le donburi est un plat populaire au Japon servi dans les cantines de rue mais aussi en famille ou entre amis. Le chef Julien Lemarié, installé à Rennes et passionné par le Japon, propose dans ce livre une multitude d'associations de saveurs mettant en valeur les légumes rôtis, les viandes cuites ou crues émincées finement, les crustacés et les poissons frais laqués, marinés ou juste saisis.
Afin de sublimer ses 46 recettes de donburi, le chef dévoile également les recettes de 38 condiments à préparer à la maison et qui font toute la différence : confiture d'algue, huiles parfumées, légumes fermentés, pickles, vinaigrettes, sauces, etc. Ce voyage au pays des produits locaux bretons inspirés par le Japon se complète avec des recettes de soupe et dessert, mais aussi avec le portrait de producteurs d'algues, de boeuf Wagyu, de miso et de tofu de l'ouest.
  • ean
    9782379450761
  • Auteur
  • Éditeur
    DUCASSE EDITION
  • Genre
    Cuisine du monde
  • Date de parution
    28/10/2021
  • Support
    Relié
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    1253 g
  • Hauteur
    277 mm
  • Largeur
    218 mm
  • Épaisseur
    29 mm
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